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老兽医鉴定的猪耳朵

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老兽医鉴定的猪耳朵

掸尘

逢年过节,家家都要准备几个菜的,不但是为了自家人吃,还要招待一下亲朋好友。所以,小贩们在年前也是格外活跃的时候,他们走乡串户、漫游四方,很是辛苦。可是,也确实有一些不法商贩做着坑蒙村民的勾当。

这一日,几个村民围住了一个卖猪耳朵的小商贩:“你这猪耳朵是真是假?”

“大哥,您真会开玩笑,猪耳朵还有假的不成。您给我拿来一个假的我看看,也给咱开开眼。”

“我当然给你拿不来现成的,谁家存那个东西。今年八月十五前我去走亲戚,我岳母家就买了假猪耳朵。”

“没听说过。你要说猪肉当作牛肉卖,白面里面掺滑石粉,肉鸡当作柴鸡卖,我还真相信。要说这猪耳朵也能造假,我卖猪耳朵的听都没有听说过。”小贩说的还很诚实。

另一个说:“你俩别挣了,那不是老兽医来了吗?让他鉴定一下。他给猪打了一辈子针,还都是掂着猪耳朵打的,保证给你鉴定出真假来。要是假的可别怪我们拳头不客气,那就是你有意来骗俺。”

小贩一听,稍微一怔,但旋即说:“没事,随他鉴定好了。鉴定不鉴定都是真的,真的还能怕鉴定不成?”

老兽医被簇拥在小贩的三轮车前。老兽医拿起一个猪耳朵来,在手里面一抓,说:“是真的,给我称两个吧。”

众人见老兽医这样一说,那些没准备买的也纷纷买了起来。小贩还不住声的说:“真的假不了,假的真不了。这猪耳朵可是一个好菜,爽而不腻,又脆又嫩,加一点蒜黄一拌,色香味俱佳。大叔,您只要俩?来四个吧。”

小贩还真会做生意,这边卖了,就不紧不慢的推着到前面卖去了。见人就说:“我这猪耳朵是您庄儿的老兽医鉴定过的,正宗的长白猪猪耳朵。”

老兽医回到家,就把猪耳朵挂了起来。天冷,放几天也没事,到时候再买点猪肉一块煮。

第二天,他家的侄子来到他家,说:“叔,你买的猪耳朵煮了没有?我买的怎么老煮也煮不烂。捞出来一尝,象塑料似的嚼不烂。”

老兽医一听,心里也咯噔一下,但很快就平静下来:“先用大火炖,再用小火煨,哪有不熟的道理?——这猪耳朵是没有一点问题的,我给猪打了一辈子针,都是掂着猪耳朵打的,能分不清真假来?”

侄子噘着嘴说:“你试试,看看我说的是不是真的。”

老兽医心里也不是很有底,就把猪耳朵洗了,先用大火把水烧至大响时,再把几个猪耳朵放进去。水大滚后有个五六分钟,就用文火炖了起来。

侄子在一旁说着闲话:“我看弄不好咱都上当了,一点肉味没有。别说脆了,简直就是嚼棉花套子。”

老兽医看着锅里的猪耳朵,再看看时间,估计也差不多了,又等了一会儿,再拿起筷子去扎扎试试。哪里扎的动?又等了一会儿,把火吸了,用锅盖盖上对侄子说:“再捂一会儿看看,真的假的就能分的清了。”

十多分钟后,把猪耳朵捞起,放到案板上,用刀割了一块下来,自己放到嘴里,还没有嚼两下呢,一口吐了出来,说:“没想到做了一辈子兽医,连猪耳朵我都分不清,这造假的技术真的是太高明了!”

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